线上股票配资炒预制菜渗透80%连锁餐饮成＂隐形主角＂行业现存争议与困惑有哪些？

消费日报网讯（记者马佳丽）“一岁的孩子吃着两岁的西兰花。”这是网络上吐槽预制菜的段子。近段时间，西贝与罗永浩的观点交锋频频登上热搜，这场围绕预制菜的讨论迅速突破了企业与个人的对话范畴，演变成一场全民围观的公共议题。不同立场声音的交织线上股票配资炒，意外形成了一次覆盖面极广的“民间调研”，它让预制菜从餐桌角落的“隐形存在”，走到了公众视野的中心，也让行业现存的争议与困惑被彻底摆上台面。

周一早高峰刚过，杭州余杭区未来科技城白领李雯打开外卖APP，犹豫再三还是放弃了常点的某知名连锁快餐。"最近看到预制菜的新闻，花现炒的钱吃工厂菜，总觉得亏了。"她的纠结并非个例，特别是在近期预制菜风波之后。

记者了解到，预制菜应用场景广泛，已深度渗透餐饮产业链。杭州市钱塘区一家连锁餐饮中央厨房负责人张经理坦言：“80%菜品为预制半成品，否则很难应对午市订单需求。”另媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模4850亿元，预计2025年达6173亿元，同比增27.3%。

在餐饮企业端，预制菜成众多商家降本增效“利器”。据中国连锁经营协会报告，餐饮企业用预制菜后整体成本占比降8%。预制菜下游最大需求来自餐饮企业，连锁餐饮企业预制菜占比超80%，小吃快餐店等是主要应用场景。多方调研显示，超七成外卖商家用预制菜品，“料理包”外卖普遍存在。

企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业（仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词“预制菜、预制食品、即食”的企业）2.8万家，2024年全年注册量突破万家，达1.17万家，同比增长120.43%，达近十年注册量峰值。截至今年8月份，已注册9291家预制菜相关企业，同比增长23.32%。从地区分布来看，预制菜相关企业主要集中分布在华东地区，占比达40.15%。